8月8日，市場監(jiān)管總局、教育部、國家衛(wèi)生健康委等五部門聯(lián)合印發(fā)通知，要求強化學(xué)校、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)療機構(gòu)等集中用餐單位食堂承包經(jīng)營食品安全管理工作，提高集中用餐單位食品安全水平。

通知提出，集中用餐單位對本單位食品安全負總責(zé)；承包經(jīng)營企業(yè)對其承包經(jīng)營食堂的食品安全工作全面負責(zé)，主動接受集中用餐單位的管理，要依法依規(guī)配備配齊食品安全總監(jiān)、食品安全員，結(jié)合實際明確崗位職責(zé)，落實“日管控、周排查、月調(diào)度”制度要求。

通知要求，地方各級市場監(jiān)管部門要加強對集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營企業(yè)的監(jiān)督管理，及時消除風(fēng)險隱患。對采取承包經(jīng)營的集中用餐單位食堂要依法評定風(fēng)險等級，按規(guī)定頻次和檢查要點嚴(yán)格開展日常檢查。加強對“一老一小”重點人群集中用餐單位及投訴舉報的重點問題的抽檢，發(fā)現(xiàn)問題及時開展核查處置，并納入企業(yè)信用檔案。

通知強調(diào)，對發(fā)生食品安全事故（件）、造成嚴(yán)重不良社會影響的，由市場監(jiān)管部門會同行業(yè)管理部門對集中用餐單位主要負責(zé)人進行約談，督促限時整改。若檢查發(fā)現(xiàn)承包經(jīng)營企業(yè)存在違法違規(guī)行為，市場監(jiān)管部門要依法加大懲處力度，對符合立案條件的要堅決立案查處。若承包經(jīng)營企業(yè)違反法律、行政法規(guī)，性質(zhì)惡劣、情節(jié)嚴(yán)重、社會危害較大，受到較重行政處罰，市場監(jiān)管部門要依法將其列入嚴(yán)重違法失信名單。被列入嚴(yán)重違法失信名單的企業(yè)，不得承包集中用餐單位食堂。